AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2018 € 59.90
Un vino assolutamente unico e inimitabile. Il colore è molto intenso e luminoso, di un rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Ha un odore caratteristico e accentuato. Si sentono profumi intensi di ciliegia, ribes, cioccolato e spezie. Il sapore è pieno, vellutato, caldo, con sentori speziati.
PROFUMO:
Profumo intenso, complesso, fruttato, floreale ma soprattutto speziato, pepe, si distingue la prugna e la marasca, note di cioccolato e tabacco.
SAPORE:
Secco, di grande corpo e ampiezza, tannini morbidi e avvolgenti lasciano spazio a note di frutta matura e confettura di ciliegia, cioccolato.
ABBINAMENTI:
Primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati, ottimo come vino da meditazione nel fuori pasto.
GRADAZIONE ALCOLICA: 16%
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2019 - € 27.90
La viticultura è legata alle varietà di vitigni rossi autoctoni, infatti questo nobile vino nasce dalla miscela di uve diverse, la più importante è la Corvina, che conferisce al vino struttura e corpo, presente con percentuali che variano dal 45% al 95%. Molto importanti sono anche le uve Rondinella che varia dal 5% al 30%, e il Corvinone. In base alla lavorazione di questi vini otteniamo: il Valpolicella Classico, prodotto esclusivamente nell’antica zona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro di Cariano, Sant’Ambrogio di Valpolicella; il Valpolicella Superiore che, secondo il disciplinare deve subire un invecchiamento di almeno un anno, e il Valpolicella Ripasso che si ottiene versando la base del vino direttamente nei tini dove è stato pigiato precedentemente l’Amarone, lasciandolo riposare per circa 15-20 giorni, prendendo così l’aroma delle vinacce. Si tratta di un vino strutturato, color rosso rubino e dal gusto dei frutti di bosco.
PROFUMO:
Profumo intenso e complesso, floreale e fruttato dove emerge il ribes e la confettura di fragola, cannella, pepe bianco e cioccolato.
SAPORE:
Tannini morbidi ed una buona sapidità accompagnano con equilibrio le note di confettura, ciliegia sotto spirito e tabacco, persistente e con note minerali.
ABBINAMENTI:
Carni rosse alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati
VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. 2021 - € 17.90
